PASSION FÖR MÖGELOST
PASSION FÖR MÖGELOST
Hos oss hittar du mögelostar med olika lagringstid och karaktär. Vitmögelosten hos oss heter Cambolina och likar en Brie men är lite rundare i formatet och älskas året runt. VÅGA BLÅ förärades med guldmedalj vid SM i mathantverk 2021 och är en stor, långlagrad bjässe som efter tre månader i vårt mognadslager får sin fina, runda smak.
En ost i total balans, med fin form och mild, rund smak!
En ost i total balans, med fin form och mild, rund smak!
Juryn om Våga blå SM i mathantverk 2021
Juryn om våga blå SM i mathantverk 2021
HÅRDOST
HÅRDOST
En viktig del av vårt svenska kulturarv. För länge sedan ystades hårdostar för att bevara sommarmjölken inför vintern. Vi arbetar med smak och struktur för att hitta vårt eget signum. Linnea är en ”halvhård” kittost som vi gör året om, den tvättas med en linenskultur vilket ger den en yta som skimrar i orange-rosa. Långlagrade hårdostar är ett nytt projekt som ska kittla smaklökarna framåt sommaren 2025.
SYRAD FÄRSKOST
SYRAD FÄRSKOST
Färskost gör vi när vi hinner och har lust! Och när det vi har tillgång till fina kryddor att krydda den med. Färskost la mä fermenterad Chili vann silver SM i mathantverk 2021. Färskost ”la mä” kan förändras efter tillgång, humör och säsong.
ELDOST
ELDOST
Gräddig ost med härlig sälta och så god att grilla och steka.
JÄRVSÖ OSTKAKA
JÄRVSÖ OSTKAKA
I Järvsö penslas Hälsingeostkakan med saffran så att den blir alldeles gyllengul. För många är den ett måste och ett levande kulturarv!
Förr i tiden stod den alltid på smörgåsbordet vid storhelger och åts tillsammans med sill. Nu äter vi den mest som efterrätt med saftsås, sylt eller bär och vispad grädde.
ATT VARA MEJERIST
ATT VARA MEJERIST
kräver fingertoppskänsla, hårt arbete och noggrannhet. Jarseost drivs idag av Sofia Pallars Lindström och i mejeriet arbetar även Ingrid Bäckman, Pär Engman och Anna Björs.
MJÖLKEN ÄR HELA HEMLIGHETEN
MJÖLKEN ÄR HELA HEMLIGHETEN
Det är skillnad på mjölk och mjölk. Hur korna mår och vad de äter påverkar i hög grad ostens smak och textur.
Vi åker själva och hämtar mjölken precis innan ystningen och har nära kontakt med mjölkbonden och hennes fina kossor.
ALLTID ÖPPET I HIKLACK
ALLTID ÖPPET I HIKLACK
Ostkiosken på gården, alldeles bredvid mejeriet finns Ostkiosken. Där kan du kan handla gårdens ostar med passande tillbehör, enkelt med självbetjäning. Ostkiosken har alltid öppet, från morgon till kväll hela året om och du är alltid välkommen!
Kiosken fylls på allt eftersom och utbudet kan variera efter tillgång och åtgång.
SOMMARCAFÉ
SOMMARCAFÉ
Vissa somrar har vi café i trädgården.
Sommaren 2024 blir det inget café med servering, men enklare fika finns att köpa till självbetjäning och en gästtoalett finns för besökare. Jarseosts lilla ostkiosk är ett fint stopp för cyklister och ostälskande semesterfirare. Öppettiderna är generösa, det är alltid öppet hos oss.
STUDIEBESÖK & OSTPROVNING
KONTAKT
Vi visar gärna vårt mejeri och mathantverk om vi har möjlighet. Studiebesök för bussar förbokas via mejl eller telefon. Vi brukar då duka upp en liten ostmarknad utanför mejeriet.
Välkommen med er förfrågan!
