En viktig del av vårt svenska kulturarv. För länge sedan var att göra hårdostar ett sätt att bevara sommarmjölken inför vintern. Vi arbetar med smak och struktur för att hitta vårt eget signum. Tills att vi byggt ett större hårdostlager ystas hårdost främst till sommar och jul.

Färskost la mä fermenterad Chili vann silver SM i mathantverk 2021. Den är ett resultat av en strävan att hitta bra kryddor med lokal förankring och utan tillsatser. Josefin på Farmhouse Delsbo fermenterar chilifrukt och vitlök som används till osten. Vi har flera spännande samarbeten och kryddblandningar la mä färskost kan förändras efter tillgång och säsong.

Gräddig ost med härlig sälta och så god att grilla och steka.

I Järvsö penslas Hälsingeostkakan med saffran så att den blir alldeles gyllengul. För många är den ett måste och ett levande kulturarv!

Förr i tiden stod den alltid på smörgåsbordet vid storhelger och åts tillsammans med sill.  Nu äter vi den mest som efterrätt med saftsås, sylt eller bär och vispad grädde.